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簡單粗暴的快手健康餅乾

餅乾閲讀(5.8K)

餅乾是個好發明，便攜，水份低存放時間長，香脆口感好。
為了省時間我也無數次研究市場裏賣的哪種餅乾相對更健康。國外的超市有無數“無糖”，“無麩質”，“無乳糖”，“無棕櫚油”，“無飽和脂肪”，“低卡路里”等等的選擇，但是你會發現所謂無糖，其實用的是化學代糖，雖然低卡，但還是會引起血糖的變化，或者會對身體長期有很多隱性的不良影響。所謂低脂，必定會偷偷添加很多糖份。因為東西“好吃”口感好才會有人買，“甜”和“脂肪”是人類與生俱來最青睞最有幸福感的味道。而且為了能上架時間長賣的久，肯定會添加很多防腐劑。不能全怪無良商家，因為如果我是商人，我也要考慮自己的產品能不能賣出去。
好吧，那多花點時間自己做呢？每次上下廚房搜做餅乾的方子，看到都是要用到各種度量工具，各種黃油和砂糖，各種模具，各種塑性揉捏。作為一個繁忙的二娃媽，我看到這些方子就開始翻白眼，這麼有閒情逸致，作者肯定不是媽媽！！有沒有一種做法簡單粗暴的餅乾，用最簡單的器材和材料，讓繁忙的媽媽快速完成，還要兼顧：美味+健康+好儲存+不油手+不掉渣的訴求。不油手，不掉渣為啥重要？！當媽媽的肯定知道，幾乎所有香香脆脆的餅乾，小孩手拿後油油的又去碰其他地方，所到之處都是手印，總要追後面擦手。掉渣更可怕，小孩幾秒吃塊餅乾，地上全都是小屑屑，當媽的要花十倍甚至幾十倍的時間打掃。大老粗如我都要抓狂，難以想象處女座+潔癖媽媽如何忍受！！？？

説了這麼多，跟大家分享這個做了無數次的健康餅乾方子，是參考無數健身餅乾後我自己發明的，此方絕無僅有！走過路過不要錯過！！！超詳細步驟圖！

我已經嘗試過無數遍，都沒有用測量器具，上面的數量都是一個估量，其實多一點少一點都沒問題。最簡單的組合可以只是純粹三個主角：燕麥+香蕉+雞蛋。其他配料都是增加風味和趣味而已。 ---- 香蕉提供營養、好的碳水、纖維和天然甜味；雞蛋提供了蛋白質，也起到了讓餅乾凝合的作用（因為沒有用含筋道麪粉，無麩質麪粉都沒有筋道，沒有黏着力）；燕麥片提供優質慢碳，富含膳食纖維和水溶性纖維，飽腹感強，營養豐富，壓扁的原片或者壓碎的快速燕麥片都可以。燕麥中水溶性纖維吸水後會形成果凍狀的物質，我傾向於選原片是因為被雞蛋液浸濕後會有韌性，烤後口感鬆軟又有嚼勁。一來小孩可以鍛鍊牙齒，又不會吃太快，還不會掉渣！（無數次實驗，機智如我😎）

為了節省時間，我會一次性做多一點，這個方子的量是一次做烤箱兩層一起烤的量。比例差不多，乾的燕麥+濕的香蕉液和蛋液能成一個糊狀就可以，廚房小白都沒問題，成功率非常高！
寶寶可以吃，愛美愛瘦的你也可以吃，有三高的人也可以吃！

用料

原片燕麥	3 cup
雞蛋	5
熟透香蕉	5
baking powder泡打粉	2 tsp
vanilla extract 香草精	2 tsp
龍舌蘭糖漿/蜂蜜/楓糖漿/有機紅糖	適量，熟透的香蕉已經有足夠甜度！
（可選）無麩質麪粉，如藜麥粉，鷹嘴豆粉	1 cup
(添加風味可選）希臘酸奶/葡萄乾/椰絲/肉桂粉/純可可粉/胡蘿蔔絲/蘋果泥/梨泥	適量
salt鹽	適量，少量的鹽能激活甜味
烘焙紙	2張

簡單粗暴的快手健康餅乾的做法

家裏消滅不玩的香蕉，皮上有黑點點的熟透的香蕉是最好的。香蕉剝皮後用任何你方便的方式弄成糊狀，可以用叉子弄成糊狀，也可以壓成糊狀。
我為了節省時間是用手持攪拌機。
有塊狀也沒問題，烤出來能吃到一點點香蕉也是小驚喜
打入雞蛋
繼續和香蕉一起打成糊狀
豪邁地倒入燕麥片（拍圖片這一次的家裏的原片燕麥用完了，用的是即時燕麥片）
這一步可省略，就是看家裏有什麼材料可以加進去。圖片這一次我加了可可粉，蜂蜜。
攪拌成糊狀，可以稍微等10分鐘，因為燕麥片會吸收液體變得更濃稠。
以上部分都是很平常的步驟，接下來可以烤箱先預熱180度。這時一般做燕麥餅乾的會叫你用勺子或者用手捏成圓餅狀一個個放在烘焙紙上。我傻傻試過後堅決不再這樣做，黏黏膩膩的超級難整形，費時費力而且厚度和形狀很難統一。
於是女漢子發明了這一招：直接一大坨倒入烤盤上烘焙紙，用木勺或者硅膠勺（硅膠勺更好用）鋪平開來即可。
厚度大概0.5釐米左右，這樣能節約大量寶貴的時間！還能充分利用烘焙紙的每一個角落！！
鋪完一張，再來一張。同個烤箱一次烤兩張，節約能源！
Voilà！
180度烤15-25分鐘，看厚度，期間多觀察，顏色變金棕色（圖片這次因為加了可可粉所以顏色會深一點），表面都乾透就可以（邊緣薄一點的部分可能會焦掉）。

這時候滿廚房會飄出烤香蕉的香甜味道，耐心等十幾分鍾放涼後從烘焙紙上撕開，簡單粗暴直接用廚房剪刀剪成你要的大小。
超簡單的對不對！！？？這節約出來的時間只有媽媽才知道有多珍貴！
側面圖
正面寫真
燕麥吸飽蛋液後，烤出來是可以整張撕出來的，不會散，吃的時候有嚼勁，不會渣渣掉的到處都是。沒有添加任何油，吃完手上也是乾乾淨淨的。
超級容易撕
我家的小男神已經等不及了
好吃！
接下來，就是分裝。小盒子放一次課間小點心的份量。
放書包帶去上學。
做的多的話，可以部分冰凍起來，解凍只需要微波加熱十秒就可以。
媽媽的小幫手
小份的食品袋可以裝去送同學朋友。
放學了，又可以吃媽媽的美味小點心！
每天都變戲法給他們小驚喜
韌韌的還有磨牙棒的功能;)