蔓越莓餅乾（君之+甜悦+熊貓版）

烤箱型號 長帝 CKTF-32GS
烘焙：165度，中層（四層第二層），約23分鐘，烤至表面微金黃色。温度、時間請根據自家烤箱調整。
推薦使用三能U形模，尺寸200*55*40，木質模具不好清洗存放。
此配方剛好是一盤的量，用U形模具整形，切出來剛好12塊。我喜歡每次做兩盤的量，一個U形模具剛好塞的下，哈哈......

用料  

蔓越莓餅乾（君之+甜悦+熊貓版）的做法  

1. 製作過程：
   1、提前拿出黃油軟化，軟化到用手指輕易搓一個洞。黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。
   2、加入雞蛋液，攪拌均勻。
   3、倒入蔓越莓幹。如果蔓越莓乾的個頭比較大，需要先切碎(不要切太碎)。
   4、過篩倒入低筋麪粉，攪拌均勻，成為麪糰。
   5、在U型模具裏墊入油紙或者保鮮膜，放入麪糰整形，按瓷實。放入冰箱冷凍至硬（約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦）。
   6、凍硬的麪糰用刀切成厚約0.5-0.7CM的片。切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙即可。
   

2. 用模具整形冷凍後的餅乾切出來很漂亮

小貼士

TIPS：
1、黃油提前拿出軟化，軟化到能輕易搓一個洞，但是我也試過直接加熱化成液態，感覺更容易混合，除了剛混合好的麪糰比較油之外，烤製出的餅乾也沒發現有什麼區別。
2、使用糖粉而非砂糖，砂糖會增加麪糰的延展性，使餅乾變形。據説自己用料理機打細的砂糖也可以，粗砂糖不行。
3、如果按配方的兩倍或者三倍混合材料，雞蛋用量多時要分次加入，一次加入太多雞蛋容易油水分離。
4、混合麪糰時不要過度攪拌，麪粉起筋餅乾就不酥脆了。
5、擺盤時，每個餅乾之間要留些空隙，以免烘烤膨脹粘連在一起。
6、餅乾烤出後是軟軟的，冷卻後會變硬，如果冷卻後還是軟的，證明水分沒烤乾，需低温回烤烘乾水分。