梅乾菜🐔蒸土雞

用料  

梅乾菜🐔蒸土雞的做法  

1. 將雞斬成均勻的塊狀，冷水浸泡兩小時，中途換一次水後洗淨，用廚房紙巾吸乾水分備用。

2. 梅乾菜用温水浸泡（時間根據梅菜的乾濕度而定）我家喜歡有咀嚼口感的，浸泡半小時即可。如果很鹹需用冷水充分沖洗。

3. 上述調料除白酒以外全部放入雞肉中充分攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，醃製兩小時以上（我一般放置一夜）中途可翻拌一次，使其充分入味。

4. 浸泡好的梅乾菜洗淨攥幹、切碎，少許葱姜碎。

5. 熱鍋涼油下入葱姜碎爆香，放入梅乾菜翻炒，如果梅乾菜不鹹可酌情放一點生抽。

6. 炒好後晾涼備用。

7. 醃製好的雞肉，將八角、桂皮等挑出來放在雞肉下面，避免吃的時候誤食（温馨提示：針對狼吞虎嚥的人兒🙃）放入白酒攪拌，將雞皮朝下放，比較整齊的貼着碗邊放，成品倒扣出來美觀。

8. 將炒好的梅乾菜鋪於雞肉上面，用勺子壓實。

9. 置於電壓力鍋內。

10. 因農家土雞所以蒸的時間要長一些，用的蹄筋檔（約30分鐘），若普通蒸鍋蒸1小時左右。

11. 時間到⏰幹飯，滿屋飄香😘