特別準備:肥膘肉10克
用料 (食材)
幹河魚仔 | 200克 |
黃姚豆豉 | 10克 |
蒜蓉 | 10克 |
薑蓉 | 5克 |
三花酒 | 5克 |
生抽 | 10克 |
蠔油 | 10克 |
紅辣椒 | |
葱花 | 適量 |
豆豉蒸魚仔乾的做法
幹河魚仔用水洗淨,瀝乾,整齊平鋪到淺口盤中
取一個碗,把所有配料混合在一起,拌勻
肥膘肉放入炒鍋中,用慢火煎出肥油,把肥油倒入碗中與配料拌勻;拌勻的豆豉醬料淋到魚仔上,剩下的油渣鋪在最上面
入蒸鍋蒸半小時
小貼士
叮嚀小語:
個人認為,魚這種腥物,最好配些肥膘肉,才會相得益彰。
因為是乾魚仔,蒸的時間要比一般蒸魚時間要長。