用料
龍蝦 | 1只 |
粉絲 | 1把 |
蒜蓉 | 45g |
蠔油 | 1勺 |
蒸魚豉油 | 2勺 |
油 | 15克 |
糖 | 10克 |
黃油 | 10克 |
葱 | 1根 |
波士頓龍蝦 蒸粉絲蒜茸的做法
將龍蝦洗淨。蝦腳、蝦頭拔掉,(蝦腦可單獨留出,洗淨蒸雞蛋)。用剪刀將蝦背中間剪開,肚子也剪開,去除蝦線,一分為二。這裏沒有更多照片,我不敢碰它🙄️🙄️
黃油15g,鍋內融化將50g左右的蒜蓉炒香,倒入一勺蒸魚豉油,一勺生抽,一勺白糖。晾涼備用。
粉絲用水泡發約15分鐘,鋪平盤子,然後將蝦頭,一分為二的蝦身和蝦鉗擺好。在蒸鍋蒸約5-6分鐘,然後用備好的蒜泥豉汁倒入盤內,再淋一勺蒸魚豉油。繼續蒸5-6分鐘。
熱鍋燒開約15g的橄欖油,淋到蒸好的🦞上,出鍋OK
粉絲都吃光光😋
洗淨的蝦腦可與雞蛋蒸,特別鮮嫩。雞蛋3個拌勻,倒入約150g的水,倒入蝦腦,蒸12分鐘左右,撒入葱花,生抽,芝麻油即可。
洗淨的蝦腳可煮粥。清水大米煮粥,然後備料。鍋內少油,放入葱花和薑片翻炒蝦腳,倒入2勺水即可,一起倒入粥中煮約40分鐘,加鹽OK。