【附視頻】汁都不剩😋秋日必吃❗️栗子🌰香菇燜雞

秋風起，慄兒香，積攢了數月的陽光雨露，慄兒終於踏上了被吃的旅程。栗子不僅口感好，而且營養價值高，也有“乾果之王“的美譽。單吃栗子自然美味，但作為一道食材，也表現十分出色，而且做法多種多樣，其中以和雞肉搭配最經典。

在金秋九月之時，一道“栗子香菇燜雞”又成為很多家庭餐桌上的傳統特色菜。用栗子與雞肉一起燜，最好用砂鍋上盤。栗子吸收了雞肉的肉香味，同時雞肉也有了板栗的香甜，吃起來雞酥慄糯，汁濃味香。

用料  

【附視頻】汁都不剩😋秋日必吃❗️栗子🌰香菇燜雞的做法  

1. 處理雞肉：新鮮雞肉斬塊（可以在市場讓老闆幫忙處理），洗淨瀝乾水分，加鹽、胡椒粉、生抽、料酒、生粉醃製；

2. 幹香菇洗乾淨，提前泡發，香菇泡軟之後切小塊，泡發之後的水不要倒掉；

3. 栗子除去表面的硬殼，冷水入鍋，大火水煮開之後再煮10分鐘-15分鐘，關火；

4. 待水温度稍微降下之後，剝去板栗外皮；

5. 所有材料準備好之後，取一鍋加入少量油，將雞肉倒進去用中火進行煎，注意不是炒，也不要隨意翻動，讓雞的表皮充分煎香；

6. 轉大火加入葱薑蒜將雞肉翻炒出香味後，加入香菇、板栗繼續翻炒，讓香菇充分散發菌香味；

7. 然後依次倒入生抽、老抽、蠔油、糖翻炒均勻，加入前面泡發過香菇的水，要沒過食材，不夠再繼續加水，大火燒開之後轉中小火蓋上蓋子燜煮至雞肉和栗子軟爛；

8. 取一砂鍋，加熱後倒入板栗雞，開大火最後收汁，注意翻炒以免糊底；

9. 出鍋撒上青紅椒、葱段裝飾就可以享用了！

小貼士

1.雞肉要用中火煎香後再翻炒，這樣燜起來更香肉也更好吃；
2.不需要加其他的香料或者炒糖色，這道菜注重板栗、香菇和雞的融合，原汁原味；
3.香菇更建議用幹香菇，比鮮香菇的香味更濃郁；
4.板栗含糖量、澱粉都比較多，也較難消化，注意不要過量。