100個easy-to-make菜譜71 | 什錦燜飯

燜飯是來源於雲南的一款特色美食，傳統的做法是用土鍋或銅鍋來燜制，在雲南比較常見的幾種悶飯有土豆燜飯、土鍋洋芋燜飯、豆燜飯等等，製作燜飯的食材也非常廣泛。

而且自從了有電飯鍋，燜飯就變的更加easy了。特別是上班族和帶孩子手忙腳亂的媽媽們，只需把材料丟進去，按下煮飯鍵就可以放心地在去刷牙洗臉打掃衞生甚至出去跑步了......

那麼重點來了，做燜飯常用的材料和注意事項有哪些呢？下面就詳細介紹給大家。

做燜飯常用的幾種食材：
米：大米、糙米、燕麥米、糯米、紫米等等，單獨食用或搭配食用都可以。
蔬菜：胡蘿蔔、番茄、玉米粒、豌豆、蠶豆、豆角、香菇、木耳、山藥、土豆、花生、板栗等等，使用量可以根據自己的喜好來控制。
醬汁：生抽、老抽、豆瓣醬、黃豆醬、老乾媽、蒸魚豉油、韓式辣醬、腰果醬、香菇醬等等。

大米是否需要浸泡？
1.普通白米洗淨後無需浸泡，可以直接與蔬菜一起來製作燜飯。
2.糙米需要提前浸泡半個小時以上。

醬料的使用量：
建議醬料的使用量放的稍微少一些，享用前可以根據個人口感再來增添。

水量的控制：
水量按平時做米飯時的使用量即可，無需將水加到沒過所有的材料，建議用水量為大米體積的1.3~1.5倍即可。

用料  

100個easy-to-make菜譜71 | 什錦燜飯的做法  

1. 香菇、胡蘿蔔、板栗洗淨切小粒，豌豆，大米洗淨後瀝乾水份備用。

2. 炒鍋燒熱後放入適量的油，下入生薑炒香，隨後放入1中準備好的蔬菜進行翻炒，加入豆瓣醬攪拌均勻，最後放入大米一同翻炒，根據個人口味加入適量的鹽和生抽，攪拌均勻即可。

3. 將炒好的飯菜放入電飯鍋中，加入約大米體積1.5倍的水，按煮飯鍵即可。