只要你喜歡之超級下飯的一鍋燜

想吃滷蛋，又想吃燉雞爪，還想吃燜豆乾……怎麼會有那麼多想法？！可是分開做又覺得好麻煩，好嘛，那就一鍋燜吧，哈哈😄

用料  

只要你喜歡之超級下飯的一鍋燜的做法  

1. 準備好各種香料

2. 準備好你喜歡的食材，雞爪、雞翅和雞胗先用開水加料酒，薑片和一小撮花椒（菜譜以外）焯一遍並且洗淨。雞爪我還給它做了美甲，哈哈

3. 準備好各種配料

4. 將所有的配料和香料全部倒入鍋中，大火煮開，此時你會嚐到一絲苦味跟淡淡的酒精味，沒關係，一直大火煮，在液體翻滾的過程中，他們會滾開的🤣，煮開之後放入所有的食材，然後再次煮沸，大火滾五分鐘，液體量以與食材齊平為準，可以稍微淹沒食材，然後轉中火繼續蓋蓋燜煮五分鐘。

5. 到這樣，食物微微上色，關火，蓋蓋燜着，至整鍋食材變涼，讓湯汁憑着餘温慢慢入味。浸泡一夜更好。放涼後或者第二天開火煮開後三五分鐘即可關火。重新加熱的過程中要翻一下食材，讓它們上色均勻一些，不然沒有被湯汁浸沒的地方顏色會比較淡。

6. 我這次是中午煮好，晚飯復煮的，也已經很入味了，顏色也是很誘人。相信過一晚會更贊。已經準備好明天早餐來一碗熱騰騰的青菜麪條，加一勺湯汁，再放個滷蛋跟豆乾，哈哈😄

7. 完成！比個✌🏻，哈哈😄

小貼士

1、個人感覺那麼多醬油、蠔油跟黃豆醬放下以後，已經不需要再加鹽跟雞精就已經很鮮美了。所以鹽和雞精根據個人口味自由選擇。
2、我用的勺是吃飯用的不鏽鋼勺，大概4cm寬。
3、做滷味，大火煮開後煮十分鐘，然後蓋蓋燜一夜，第二天覆煮至煮開後再煮3-5分鐘，是我常用的方法，可以節約時間和燃氣成本。湯汁浸泡一夜後，食物會變得非常入味。
當然，具體時間也要根據食材軟硬來調節，必要時還得用高壓鍋，比如煮牛肉、豬蹄這些。我説的時間煮雞蛋、豆乾、雞中翅和雞爪之類可以。
4、啤酒是燉煮葷菜的神器，紅燒肉，紅燒魚，滷味，用啤酒做水，成品入口會有一絲特別的鮮美與清香，屢試不爽😋