土豆燜牛楠煲(砂鍋)

用料  

土豆燜牛楠煲(砂鍋)的做法  

1. 準備食材：牛楠+土豆+胡蘿蔔+姜葱蒜。
   準備香料：八角(2個)+香葉(2片)+桂皮(2小段)+陳皮(2小條)+幹辣椒(2個)+山楂幹(4片)。
   準備調味料：生抽2勺+黃豆醬1大勺+腐乳2塊+冰糖1塊。
   把牛楠切粒；土豆和胡蘿蔔切塊；待用。

2. 將牛楠冷水下鍋，加入姜葱和料酒焯水過涼，洗乾淨浮沫瀝乾水分，待用。
   鍋熱油，放入土豆煎至金黃，加入胡蘿蔔微煎，盛出待用。

3. 鍋留底油，放入牛楠煎至金黃；加入薑片+蒜粒+香料炒香，沿鍋邊熗入一圈白酒或花雕酒增香；
   加入調味料(生抽2勺+黃豆醬1大勺+腐乳2塊+冰糖1)翻炒出香味；倒入啤酒1罐和熱水浸沒食材燒開，倒入砂鍋轉小火燜煮1小時。
   時間到，打開鍋蓋夾出料渣不要，倒入土豆和胡蘿蔔燒開，大火轉小火燜15分鐘，加入食鹽調味，撒入葱段即可。

小貼士

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