簡單易學的五花肉蒜薹燜面

春天是吃蒜薹的季節，蒜薹眾多做法中最愛蒜薹燜面，如果配上冬天沒吃完的臘肉或香腸，味道就更美了。

用料  

簡單易學的五花肉蒜薹燜面的做法  

1. 去皮五花肉切片，蒜薹切段，姜切絲，小米辣和葱切段。

2. 買的最細的濕麪條，易熟好入味。

3. 起鍋燒油，油比平時燒菜的量稍多一點，下五花肉，中小火煎半分鐘到一分鐘，加入葱姜小米辣爆出香味。

4. 加入蒜薹，大火炒大約兩分鐘，蒜薹稍變軟即可，加入鹽和生抽，翻炒均勻。

5. 倒入500-600ml熱水燒開。

6. 用勺子把湯汁舀出放進一個大碗裏，至汁水剛沒過蒜薹就行。

7. 把麪條平鋪在蒜薹上，蓋上鍋蓋，用中小火燜面三分鐘左右。

8. 燜面同時，湯汁調味：碗里加入胡椒粉、十三香、幾滴老抽上色、幾滴香油增加香味，還能防止麪條粘粘。
   這一步很重要，湯汁的味道決定燜面的味道，一定要嘗下鹹味夠不夠。

9. 三分鐘後開蓋，用勺子把湯汁均勻淋在麪條上，然後用筷子把麪條抖散開，再把剩餘湯汁全部淋入。用鍋鏟沿鍋邊把鍋底推一推，防止蒜薹糊鍋。把火候再調小些，加蓋繼續燜兩分鐘。
   這一步千萬不能把面和蒜薹混合，否則會糊鍋底。

10. 兩分鐘後開蓋，如果鍋底的水快乾了，就開最小火，把蒜薹和麪混勻，關火加蓋用餘熱繼續燜面一分鐘。
    
    如果水還多，就再燜一會兒，只到鍋底的水快燒乾為止。

11. 時間到，美味的蒜薹燜面做好了，是不是隔着屏幕就能味到香味？試試吧。

小貼士

1.五花肉換成臘肉和香腸也很美味，肉的量根據個人喜好添加。
2.油的量比炒菜要稍多些，防止麪條粘成陀。
3.整個過程不能離人，隨時調整火候，觀察水量，以免燜糊。
4.麪條是生的，燜的時間一定要夠才能熟。
5.蒜薹還能換成豆角，藕等跟麪條差不多時間熟的菜，做法一樣。
6.本菜譜是適合兩個人吃的量，多加練習，熟能生巧。