因為這次做了滷蛋,那就發滷蛋的照片吧
食物是沒有什麼規定的
順手滷味的滷汁參考我發的手撕牛肉的菜譜
其實就是那個菜譜裏滷完牛肉剩下來的滷汁。
#我是很喜歡用滷過肉的滷汁來繼續滷別的食物
因為這樣,滷汁裏是帶着油脂的,吃起來更好吃
適當保存好滷汁就可以反覆使用了#
用料
鵪鶉蛋(牛肉、雞翅、雞腿、鴨腳、鴨翅、豆皮等) | |
醬油 | |
蠔油 | |
草果 | |
香葉 | |
八角 | |
陳皮 | |
冰糖 |
滷味#滷肉滷蛋(有順手滷味)的做法
鵪鶉蛋洗淨放鍋裏,把所有香料丟進去,加入一大碗醬油、八勺蠔油、冰糖適量,倒入沒過鵪鶉蛋的水(如果鍋大就適當的添加調料進去)
開大火煮滾,小火慢煮五到十分鐘這樣,在這個時候記得用勺子(飯勺也行)壓一壓蛋,使蛋殼裂開,這樣才能入味,差不多了就關火蓋上蓋子浸泡一陣子
小貼士
剛煮好的是沒那麼入味的,耐心泡一會等一等會讓味道更好。