家庭簡易版滷牛腱

用料  

家庭簡易版滷牛腱的做法  

1. 將解凍好的牛腱子在清水裏洗乾淨，然後切成125克左右一塊，建議牛筋和牛肉要在一起比較好吃😄

2. 將牛肉撒上鹽，1勺生抽，然後給它做個馬殺雞，放在冰箱冷藏一晚上。ps：中間有時間的話，可以再給肉攪和幾次，讓肉更入味，切片時不容易散

3. 牛肉冷水下鍋焯水

4. 水開之後上面會有一層浮沫，撇掉。

5. 提前準備好各種香料洗乾淨

6. 切好薑片和蒜片

7. 將事先準備好的香料放到紗布袋裏，沒有袋子的話直接將香料放到砂鍋裏也行。

8. 將調料包和焯過水的牛鍵放入砂鍋

9. 將之前撇掉浮沫的肉湯倒進湯鍋，湯末過牛肉即可，最後加兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽。
   調到煲湯模式，煲差不多2.5小時，用筷子輕鬆戳穿肉説明就滷好了。

10. 關掉電源後再浸泡半小時左右，肉撈出瀝乾水分，放到冰箱冷藏，想吃的時候拿出來切片就可以了。

11. 滷肉剩下的牛肉湯可以留着下麪條，味道也很濃郁。

小貼士

1.醃肉的鹽我是看着感覺撒的，基本上讓肉的每一面都能接觸到鹽就可以了，不用放太多。
2.醃肉時間如果沒有一晚上，三個小時也可以，不過時間長一點更入味。
3.滷肉的香料我是家裏有啥就放啥，其實可以加點桂皮。
4.喜歡吃辣的小夥伴可以多加點辣椒，這次我放了三個不是很辣。
5.燉肉的湯我是用給肉焯水剩下的湯，小夥伴如果不想用，可以直接用熱水替代，我是看這次的肉比較乾淨，而且原湯應該更容易入味，具體看個人習慣。
6.這次我用的是電砂鍋燉時間比較長，如果家裏沒有的話電飯鍋也可以代勞，同樣調到煲湯模式，不過我家電飯鍋煲湯模式只有一個半小時燉不透，就再煲一段時間，直到用筷子能輕鬆戳穿就可以了。