家庭版滷牛腱子

在外面看到這個涼菜，嘗試着喜歡做一次，沒想到一次成功，這簡直是0⃣️技巧，哈哈

用料  

家庭版滷牛腱子的做法  

1. 我選的是牛大腱 雖説金錢腱出來的切面比較好看 但我更喜歡大腱的口感

2. 冷水把洗乾淨的牛腱下鍋，加入薑片，料酒

3. 待血水和嘌呤析出可以撈起備用

4. 把鍋洗乾淨後，下油放入碎冰糖翻炒

5. 焦糖出現放牛腱下鍋

6. 牛腱有焦褐感再放料酒把牛腱逼香

7. 加入清水，淹沒過所有牛腱，滷包大火煮半小時，撈出滷包，喜歡味濃的可以一直放着

8. 大火煮了半小時撈出滷包後放入料酒2勺，豉油4勺，蠔油1勺，老抽半勺，砂糖半勺，再煮半小時後可以試一下味道進行增減味料，再煮1小時，全程滷的過程大概2小時

9. 滷好的牛腱，讓牛腱和滷汁靜置容器中2小時小時放涼，再把滷汁和牛腱用密實袋或者在容器上加一層保鮮膜放進冰箱放1-2小時冷藏

10. 根據自己喜歡的大小選擇好你喜歡的切割面切片，哈哈

11. 冷藏後的牛腱拿出來切片，這時候可以根據口味被蘸料，我的蘸料就是用蒜蓉，辣椒油，陳醋，豉油，砂糖，白芝麻，然後用熟油往味料一沾，靈魂醬料就出來了

小貼士

建議小夥伴用瓦煲滷，可以減少水分揮發讓牛腱更入味
吃不完的牛腱可以放冰箱冷藏，早餐用來下面條也特別香哦
萬年滷水汁可以3天煮一次，每次滷。這個菜3天兩頭就想吃，小夥伴一起做起來，哈哈哈哈
配的醬汁，如果用蒜的記得切了以後衝一下水，把蒜汁去掉，不然會有苦澀味哦