家庭版滷蛋

兒子不喜歡吃白煮蛋，做了這個滷蛋一下吃兩，連黃都吃了😀

用料  

家庭版滷蛋的做法  

1. 首先雞蛋準備，購買雞蛋後選擇稍新鮮的雞蛋，否則偏黃較嚴重，煮完剝殼就爛了，漏黃了。雞蛋新鮮度檢測一個簡單的方法就是把雞蛋放入清水中，蛋自然沉底，沒有傾斜，沒有漂浮，説明就挺新鮮，然後順便就把雞蛋洗了，尤其是雞蛋表面要有雞糞的，好好洗。如果雞蛋是早買的放冰箱裏的，那要做之前至少提前半小時取出，放室温回温至20℃左右，再煮。
   洗完後雞蛋放入鍋中，加入冷水，開火煮，水開後煮6分鐘，關火，換冷水衝，使雞蛋快速降温！冷卻後剝殼

2. 剝完就是這樣子的白煮蛋

3. 下面再開始滷，把雞蛋再放入鍋中，如果你煮的少就選一個直徑小一點的湯鍋，放入雞蛋，加水，水量高過雞蛋表面4釐米左右即可

4. 加入生抽大約一湯勺

5. 老抽大約生抽的三分之一，這個就是調醬油色，不加也可以，要顏色深就多加

6. 耗油大約半湯勺，如果有濃縮雞汁，再加點濃縮雞汁，超市都有賣的，我家的用完了，這次沒有加

7. 滷料，就用普通家裏這些東西就可以，不用加太多，有香味的話再加兩片香葉，有幹蝦仁再加幾個幹蝦仁

8. 鹽和糖，糖大概是鹽的一半，鹽我加的量約三分之一勺。鹽的量你根據你的雞蛋和水的量，看看你的雞蛋比平時炒菜大概是多少，滷的話鹽多加一半

9. 都放入鍋中攪拌均勻，開煮，煮20分鐘就可以了，燜一晚上，或者你不燜他，小火煮上兩小時

10. 出鍋了

小貼士

選雞蛋很重要不能用剛下的蛋，也不能不新鮮的。放冰箱的雞蛋要早點拿出來回温再煮，否則都會影響雞蛋口感