夏日清爽西葫蘆雞蛋煎餃

夏天好像是西葫蘆的季節，但是不喜歡吃西葫蘆炒菜，覺得寡淡無味，不過做成煎餃卻很鮮呢！我用的是直接買來的餃子皮，做起來也很簡單快速。

用料  

夏日清爽西葫蘆雞蛋煎餃的做法  

1. 首先西葫蘆削皮擦絲，加少許鹽醃製一會兒，讓它出水，不然餡料水分大不好吃。

2. 粉絲開水燙三分鐘左右撈出切碎。

3. 胡蘿蔔擦絲切碎。

4. 兩個雞蛋打散炒熟盛出放涼。

5. 西葫蘆出水後用手攥幹水分，然後切碎。

6. 全部切碎後放入盆中，加上蝦米，生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，雞精拌勻。也可以放點葱花，我是因為沒有小葱了所以沒放。

7. 拌勻之後的樣子，拿不準鹹淡可以直接嘗一下，因為都是素菜嘛。

8. 開始包啦，因為是素餡，儘量包緊封口，我用的是買的餃子皮，所以要沾水捏緊。另外包的時候多放點餡，素餡熟了會不那麼飽滿哦。

9. 一會兒就包好啦！麪食我做的還是比較笨的，一個個醜醜的，我大概包了三十多個吧……一次吃不完也可放冰箱冷凍保存，下次直接拿出來煎一下。

10. 開始煎制，平底鍋刷油，油熱放餃子稍微煎制底部微黃。

11. 然後倒水，蓋上蓋子悶2-3分鐘。

12. 開蓋後再將水煎幹，水快乾的時候用中小火避免焦了。一直等水乾了看看底部金黃就可以出鍋了。

13. 出鍋啦……

14. 我喜歡切個線椒，放點生抽香醋麻油做個小料蘸着吃。結果出鍋後吃完了也忘記拍咬開的樣子了。味道鮮美又清爽，很夏天的一道美味……

小貼士

煎制時候要注意火候，避免煎焦。
如果是冷凍之後再煎制的話不需要解凍，直接煎，加水悶煎的那一步多悶一兩分鐘。