香蒜黃油煎紅蝦佐芒果莎莎醬

夏日的炎熱彷彿一下子就褪去了，天氣轉涼，要多多補充優質蛋白質呀。海蝦鮮美、營養豐富、富含蛋白質，脂肪含量又極低，這次用的是阿根廷紅蝦，每個都有手掌一般大，殼薄肉厚，味道鮮甜。因為食材好，用簡單的方式就可以輕輕鬆鬆做出誘人大菜，整隻大蝦香蒜煎，再配上一個自己調的芒果莎莎醬，吃得過癮又不膩。
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用料  

香蒜黃油煎紅蝦佐芒果莎莎醬的做法  

1. 準備工作：提前將所需的阿根廷紅蝦放在0-4°C的冷藏室中解凍（5個小時即可完成解凍）

2. 製作芒果莎莎醬：

3. 芒果去皮去核，切丁

4. 洋葱切細碎

5. 香菜洗淨，將莖和葉分開，莖切細，葉切粗

6. 將處理好的芒果莎莎醬材料放入大碗，加入1大勺檸檬汁，拌勻，嘗一下如果喜歡略酸一點的可以再加1大勺檸檬汁

7. 做好的芒果莎莎醬放入冰箱冷藏備用

8. 解凍好的紅蝦開背，去除蝦線

9. 洗淨後，用廚房紙擦除水分

10. 一棵細香葱切細備用

11. 一頭大蒜切蒜末

12. 平底鍋燒熱，加入橄欖油，倒入蒜末翻炒一下

13. 依次放入紅蝦，平鋪在鍋中

14. 煎約2-3分鐘後，翻面

15. 撒少許鹽，磨些黑胡椒碎，等蝦煎至8成熟時，放入黃油化開

16. 煎熟的蝦裝盤，撒細香葱裝飾，可以搭配芒果莎莎醬享用

小貼士

1.蝦解凍之後就要抓緊吃掉，否則容易影響品質，若解凍之後再冰凍也容易影響質感。
2.蝦在烹飪之前最好去掉蝦線，否則影響口感。
3.黃油容易燒焦，故最後放入。