香煎M9+澳洲純血和牛西冷牛排（視頻）

澳洲亞馬遜島M9+級純血和牛西冷，這種在環境宜人的鄉村牧場以傳統日式方法飼養的純血統和牛，極高的脂肪含量呈現出美好的霜降花紋，看起來就賞心悦目，入口自是肥嫩豐盈，甘甜鮮美，帶來極為精妙的口感，入口更是肥美多汁，外焦裏嫩，是脣齒之間莫大的享受。
   家裏來客的壓軸菜品，一塊2cm厚的西冷足足300克，夠2人食用，一口下去，肉肉融化在嘴裏爆汁的感覺特別強烈！瀰漫在空中沁人心脾的肉香，把控不住就可以一口氣塞完一整塊！
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用料  

香煎M9+澳洲純血和牛西冷牛排（視頻）的做法  

1. 牛排在室温下自然解凍

2. 用廚房紙吸乾淨血水，切勿用水沖洗

3. 均勻撒上喜馬拉雅海鹽，和牛醃製無需撒黑胡椒，一點鹽就行，越高級的食材越適合簡單的烹飪方能體會到最佳的口感。

4. 雙面撒鹽，醃製15分鐘-45分鐘

5. 醃製牛排的同時，打開烤箱，温度調整到55度，把牛排盤放進去温盤。（家裏沒有烤箱，把盤子放在微波爐加熱，也可以達到温盤的效果）

6. 鑄鐵鍋大火空燒10分鐘以上，燒到很熱很熱，大火下鍋放入牛排，先側面封邊煎出油脂，和牛本身油脂豐富，西冷牛排本身也有油邊，所以不用提前在鍋中倒油。

7. 待牛排邊煎至焦黃後平放牛排，每面煎30秒

8. 不要着急翻面，一定大火下鍋煎，才可以煎出牛排的“焦褐感”

9. 一般2公分厚的和牛西冷，雙面總共煎60秒，就是5分熟。（在第60秒時關掉火，鑄鐵鍋很聚熱，再繼續煨30秒）

10. 煎好後，把牛排取出放在温好的盤子中，放入烤箱利用餘温靜置5分鐘“醒肉”。這一步非常重要，是牛排香嫩多汁的關鍵。

11. 醒好肉後，快速在菜板上切條，裝在温好的熱盤中。
    

12. 和牛肉質細嫩，推薦5-7分熟最佳，煎得太熟可惜了。

13. 好的和牛，肉裏遍佈均勻的雪花，看上去如粉紅色的誘惑

14. 香煎遇熱後，“雪花”悉數融進肉裏，轉瞬間空氣盡是牛肉的油脂香，吃下去入口即化，一小口肉卻迸發出滿口肉汁，不禁讓人感歎，高級食材就是不一樣！為和牛花錢，值得。

15. 如果喜歡口感更濃郁些的，可以在盤中少許黑胡椒。