香煎澳洲M9和牛西冷牛排

純血M9+和牛是很多高檔米芝蓮餐廳的選擇，也是眾多高檔牛排賣場的壓軸牛排，只有真正的高品質、好美味，才會得到米芝蓮餐廳的一致青睞，自己在家煎一塊，試試這不一樣的味道！

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用料  

香煎澳洲M9和牛西冷牛排的做法  

1. 牛排選擇自然解凍或提前12小時冷藏解凍，不要直接冷水，更不要用微波爐解凍。

2. 解凍後用廚房紙吸乾淨血水，千萬不要不要用自來水直接沖洗

3. 西冷的特色就是有一條油邊，為了口感更好，我們進行一個精修，修下來的油邊用作煎牛排的牛油或者熬煮火鍋湯鍋都非常香。

4. 兩面均勻撒少許海鹽，醃製15分鐘

5. 同時將烤箱預熱到200度，預熱之後把加橄欖油，黑胡椒碎的小番茄放進去烤15分鐘。等時間到之後關掉烤箱，把牛排盤放進去温盤。

6. 大火將鑄鐵鍋空燒到快要融化，我一般燒10-15分鐘，放入剛剛修下的油邊，熬出牛油，均勻地抹鍋。

7. 放入牛排，啟動計時器，兩面各煎30秒，側面油邊煎10秒封邊

8. M9的和牛雪花豐富，熔點極低，入口即化，如果煎得過熟就太可惜了，推薦3-5成熟。

9. 煎好的牛排放在剛好温好的牛排盤中，放入烤箱55度靜置5分鐘，這一步至關重要，牛排汁水的豐腴度就取決於它。

10. 醒好後速度切成2釐米左右的條狀

11. 擺盤，放入烤好的番茄和少許迷迭香，再撒上少許黑胡椒碎在盤邊，真正的頂級牛排無需醬汁，一點海鹽和黑胡椒足矣

12. 純血M9+和牛是很多高檔米芝蓮餐廳的選擇，也是眾多高檔牛排賣場的壓軸牛排，只有真正的高品質、好美味，才會得到米芝蓮餐廳的一致青睞，自己在家煎一塊，試試這不一樣的味道！