蒜香煎焗排骨

排骨有很多的做法，煎、炒、燜、燉、焗、炸、蒸…太多了各有風味，我比較喜歡蒜香的味道，炸的話挺好吃的就是上火了點，所以我喜歡蒜香煎焗，沒那麼油膩吃了也沒那麼容易上火，非常濃郁的蒜香味，排骨也是非常的嫩滑、鮮味，太好吃了😋趕緊準備材料做起來呀。

用料  

蒜香煎焗排骨的做法  

1. 準備好所有的材料：排骨洗乾淨，排骨最好挑前排肉看起來顏色比較紅的，這種排骨的肉比較嫩滑噠，大蒜切碎末，蒜苗切段，切3片姜，油、鹽、醬油、胡椒粉、料酒、蠔油、糖、豆瓣醬。

2. 除了蒜苗、豆瓣醬和油之外，把其它的所有調料到進排骨裏。

3. 用筷子攪拌均勻醃製一個小時，中途要翻拌幾下讓排骨和調料充分的吸收，更加的入味。

4. 排骨醃製好後，取出排骨把蒜末和調料汁用筷子弄乾淨，剩下的調料和蒜末留在碗裏待用，然後鍋裏放油開中火燒熱後放入排骨煎。放好排骨這一步忘了拍照了…呵呵

5. 煎至大概3分鐘左右用筷子翻起來看看，煎至金黃色就可以瞭如果還沒夠的話就放回去繼續煎，翻過來把煎另外一面也煎至金黃色。

6. 兩面都煎至金黃色後，把放一旁醃製過排骨剩下的調料蒜末全部到進鍋裏，再加一小碗清水翻炒幾下。

7. 把蒜苗也放入再翻炒幾下，喜歡吃辣的這個時候就可以把辣椒🌶️也放進去了，然後蓋上鍋蓋開中小火焗10分鐘左右。中途要開蓋翻炒幾下哦，要不然會糊底噠。

8. 最後打開鍋蓋開大火翻炒幾下收汁，一打開蓋子一股濃濃的香味撲鼻而來…口水出來了…哈哈哈。

9. 香噴噴的蒜香煎焗排骨出鍋了，上碟放上兩片香菜裝飾，個人覺得非常好吃。

小貼士

1、醃製的時間要久點才夠入味的，趕時間時至少也要30分鐘以上哦。
2、煎的時候要注意看着了，小心煎糊了，中途記得翻面煎了。不要用大火煎容易糊的。