美味煎雞扒

跟着一位大廚學做了這個雞扒，外焦裏嫩，非常好吃。現在把做的方法記錄下來，也分享給大家。

用料  

美味煎雞扒的做法  

1. 雞腿去骨（菜場買可以讓老闆幫忙去掉），用水沖洗乾淨，擦乾，用刀在皮上戳戳幾刀。放入一個雞蛋，10克老抽，20克生抽，10克蠔油，5克糖，少許黑胡椒粉，少許花椒，2根辣椒切碎。

2. 所有材料拌勻，用手給雞肉多按摩幾下，蓋上保鮮膜，（也可以裝進保鮮袋中，把空氣排掉）把雞腿放冰箱冷藏醃製4小時以上。

3. 把醃製好的雞腿拿出，料汁留在碗中，可以用來炒菜。平底鍋不用抹油，先煎帶皮的一面，出油後，再煎反面。注意：在煎的過程中不用蓋蓋子，等帶皮的一面出油後，一定要把油倒掉，繼續煎到金黃，再翻到另一面煎。直到2邊都成金黃色，裝盤。

4. 把雞肉切塊，撒上孜然，一定要趁熱吃哦。表皮焦香，雞肉鮮嫩多汁，美味極了。

5. 摩飛的話用烤牛排的盤，全程高火煎。重點：不要抹油哦，先煎帶皮的那面。