酸菜火鍋

用料  

酸菜火鍋的做法  

1. A.熗鍋
   肉冷水下鍋焯水備用；
   除肉外的其他調料下鍋爆香後，加入肉翻炒2分鐘。

2. B.燉湯
   熗好的鍋中加水沒過食材，加入其他調料，大火燒開燉煮40分鐘。

3. C.碼菜燉煮
   把肉撈出，在剩餘的湯中按照以下順序一層一層的碼菜，酸菜→海帶絲→肉→豆角絲→凍豆腐、丸子→粉條→油豆豉、葱末、薑末、蒜末，湯汁應該沒過食材，如湯不足可加水，燉煮15分鐘即可。

4. 出鍋😄

小貼士

1.豆角絲可以用幹豆角絲焯水煮熟備用，也可以用新鮮的豆角切絲直接在C步驟燉煮。
2.粉條如果易熟，可在C過程的最後5分鐘加入。