經常縱橫火鍋江湖，一言不合就涮火鍋，我是妥妥的火鍋愛好者。潮州牛肉火鍋、老北京羊肉火鍋、四川麻辣火鍋、雲南菌類火鍋……想想都流口水，忘記自己只有一個胃。
最近的天氣真是深度體驗一週四季。昨日還短袖，今天就羽絨，各位老鐵，要保重身體呀，這個養生火鍋必須約。豬骨頭加苦瓜當火鍋湯底，（很多人一定沒試過這個湯底，特別驚豔、特別美味，別誤會苦瓜很苦，它和豬骨頭一起熬到最後，我們才吃，這時的苦瓜已經不是一塊普通的苦瓜，它吸收了骨頭、肉片等的精華，變成一塊口感豐盈、有靈魂的苦瓜，試過就就會感歎，沒吃過在火鍋裏游泳的苦瓜，不足以談人生。）牛肉片、豬肉片、蘑菇片、玉米段、生菜、豆芽等都可以有♥️
用料
| 南方兄弟砍骨刀 | |
| 南方兄弟千影切片刀 | |
| 豬骨頭 | 1根 |
| 料酒 | 20克 |
| 鹽 | 20克 |
| 苦瓜 | 1根（小） |
| 蘑菇 | 7個 |
| 玉米 | 1根 |
| 牛肉 | 500克 |
| 豬肉 | 500克 |
| 沙茶醬 | 50克 |
| 鹽花生米 | 30克 |
| 酸菜 | 30克 |
一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法
砍骨要用砍骨刀。
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第2張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第2張")
先來見識一下南方兄弟砍骨刀的威力。
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第3張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第3張")
砍骨刀比較厚實，手起刀落，一步到位，兩三下把豬骨頭砍成幾塊，一把好刀就是省時省力。（温馨提醒，放在地上砍。）
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第4張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第4張")
砍成塊的豬骨頭，冷水下鍋，煮到沸騰，撈起來，把鍋裏的浮沫、血水倒掉，洗淨這個鍋，再把豬骨頭倒回鍋裏，準備火鍋湯底。
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第5張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第5張")
不得不承認南方兄弟千影切片刀是一把有魅力的刀，不但顏值在線，還是廚房裏的第一幫手，切肉、切菜、切菇、切瓜樣樣能。
比一般切片刀輕巧，鋒利、強硬、耐用、防鏽是它的優點。VG-10大馬士革鋼，舒適的美卡塔手柄，防水抗菌，耐熱防滑，使用起來超自在，切片超順暢。![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第6張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第6張")
實拍完美小細節。每一把刀的花紋都不一樣哦~
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第7張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第7張")
先切素的，再切葷的。苦瓜洗淨、控水。（不要誤會，苦瓜會很苦，它和豬骨頭一起熬到最後才吃，吸收了骨頭、肉片等的精華後，味道一點也不像苦瓜，我平時不吃苦瓜的人，都覺得美味！）
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第8張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第8張")
苦瓜要切厚片，它要和豬骨頭一起熬到最後。
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第9張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第9張")
蘑菇洗淨、控水。
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第10張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第10張")
切薄片。
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第11張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第11張")
把玉米洗淨、控水。
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第12張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第12張")
切成3釐米每段。
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第13張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第13張")
蔬菜果蔬切完，接着切牛肉。
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第14張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第14張")
這是牛肉的橫切面。
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第15張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第15張")
橫着紋路切肉片，用刀確定肉片的厚度，一刀向前推，再往後拉，一片又薄又嫩的牛肉就切好了。（平時，我是冰箱0度冷藏，肉凍硬實再切片，現在不用啦，這把千影切片刀，實在鋒利，一會就切完一斤，省時省力。）切肉好像切豆腐，切豆腐好像切空氣。
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第16張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第16張")
涮火鍋就是要把牛頭切薄片。（切好的牛肉片實拍。）
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第17張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第17張")
切好的牛肉片。（這樣薄的牛肉片，不用添加任何嫩肉粉之類。）
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第18張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第18張")
接下來切豬肉。（我買的是梅肉）
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第19張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第19張")
豬肉的橫切面。
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第20張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第20張")
按切牛肉片的方法。
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第21張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第21張")
（切好的豬肉的實拍）
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第22張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第22張")
切好的豬肉片。
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第23張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第23張")
鍋裏倒入豬骨頭、苦瓜、適量的食用水。
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第24張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第24張")
不要懷疑，這個是兩個人的份。（絕對養生、絕對吃得完。）
骨頭湯，以形補形，多喝骨骼強壯💪
牛肉補脾胃、強筋骨、除濕氣……
豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷……![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第25張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第25張")
骨頭苦瓜湯底煮開，加點鹽，就可以開涮啦，先來試試牛肉，在沸騰的鍋底燙，肉片因為薄薄，熟的快。我買的是牛肉裏的嫩肉，涮約12秒三下三上，（少許牛肉放漏勺裏第一次下鍋，漏勺離鍋，第二次下鍋，漏勺離鍋，第三次下鍋，漏勺離鍋，可以用筷子夾來吃啦。這樣涮肉片，美味嫩滑。）
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第26張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第26張")
蘸點沙茶醬，美味極了！
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第27張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第27張")
這是涮熟的豬肉片。一點也不柴，爽嫩爽嫩的。
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第28張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第28張")
蘸點沙茶醬，美味極了！（這是個養生火鍋，蘸醬也温和，也選蠔油、醬油等。）
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第29張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第29張")
附
火鍋小菜：酸菜。![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第30張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第30張")
火鍋小菜：油炸鹽花生米。（都是小小碟噠。）
![一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第31張]( "一年四季人人都愛涮的養生火鍋——南方兄弟刀具食譜的做法步驟圖 第31張")
小貼士
♥️身為一個廣東人，我從小就認識務實主義南方兄弟，一把刀可以用好多年，我爸每次用它剁鵝肉都要誇一次，我們廣東省的著名商標，兄弟鋒利又瀟灑。
這次款千影切片刀設計很國際化，我被它顏值驚豔到。愛做飯的人，就是一把好刀走江湖。
15度手工開刃，刃度小，刀刃薄，重量輕，切起來更輕快，開啟省時省力的廚房模式。
♥️廚房最少要有兩把刀，一把切生、一把切熟。各配一個砧板。
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