鴨火鍋

做飯時，因為趕時間就沒拍照片，製作過程全無圖片。
但絕對不會影響味道😀今天先生邊吃邊説：“比飯店做的好吃”😀小孫女也讚不絕口😀

用料  

鴨火鍋的做法  

1. 鴨肉斬塊洗淨，鴨肉和冷水同時放入鍋內大夥燒開5/10鍾。撈出放入温水中清洗乾淨備用。

2. 炒鍋放入食用油燒熱，倒入控幹水的鴨肉煸炒，炒到鴨肉沒有水份時放入依次放入薑片、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入適量郫縣豆瓣醬、老乾媽、黃豆醬繼續翻炒出香味倒入適量開水燒開，調小火燉20分鐘左右直到鴨肉燉熟入味收汁至少量湯汁。

3. 火鍋底放入適量洋葱、芹菜，將燉好的鴨肉連同少量湯汁一起倒入火鍋。即可以盡享美味😀等鴨肉吃得差不多時加入清水或老湯即可以下菜

4. 燉鴨肉時即可製作蘸料，按個人口味切適量的小川椒（為了色澤好看可以紅綠各切些，切薄圈即可），切蒜片或壓蒜泥均可。將切好的小川椒和蒜片（蒜泥）放入碗中（稍大碗），炒勺燒熱放入調和油（多放些）燒熱，倒入適量生抽燒開倒入裝有川椒碎和蒜片（蒜泥）的碗裏，滋啦啦蘸料製作完成。

5. 吃的時候將香菜末、香葱末按個人口味取適量放入蘸料中，即可用火鍋裏的青菜蘸着吃，增添美味🌻😀
         我今天中午家裏沒有紅色的川椒，蘸料中沒有紅色，色彩單調些。