下飯菜之---紅燒臭鱖魚

安徽菜和湘菜裏面有一道很經典的菜---臭鱖魚，現在飯店都不能堂食就自己在家做啦，飛享給大家！

用料  

下飯菜之---紅燒臭鱖魚的做法  

1. 沒有自己在家醃製，怕麻煩，這是之前在海鮮市場買的顏值好的，網上也有賣的，覺得挺方便的。

2. 魚解凍，去腮去內臟，用廚房吸水紙吸魚身上的水分，時間充裕的話控幹水分也可以。魚腹兩面改刀，放入不粘鍋內兩面煎黃。

3. 鍋內放油➕薑絲➕蒜➕朝天椒➕豆瓣醬翻炒

4. 放入煎好的魚倒入一瓶啤酒，我用的是330毫升裝的啤酒。然後再放入幹辣椒➕生抽（起到調色的作用）

5. 鍋裏的湯汁還有一半的時候，給魚翻個面。

6. 鍋內還有少許湯汁的時候就可以關火了，湯汁收餓太乾魚皮很容易破掉。

7. 出鍋，配上一大碗米飯，很下飯的，美味！

小貼士

醃製的魚已經是鹹的了，完全不用放鹽，切記不用放鹽，不然鹹的吃不下去了。