家常停不下來的大盤雞

愛吃大盤雞。外面有的太油膩，有的沒有自己喜歡的配菜。自己動手做，不到三斤的三黃雞加上配菜做了兩大烤盤，皮木耳和寬粉是點睛之筆，我和老公全部吃光了，他從頭到尾説了不下十次停不下來，真的比很多賣的都好吃。自己就嘗着味道去放調味料，一直加到味道很棒，就記錄下來分享給大家。不要嫌配料多麻煩，少了真的出不來味道，做過三四次，這次是最成功的。

用料  

家常停不下來的大盤雞的做法  

1. 油温温的，放入冰糖，慢慢至冰糖融化，火不要太大容易糊。慢慢出現淺褐色就是冰糖融化了。

2. 焯過水的雞肉，加入鍋內開始炒糖色。炒糖色非常關鍵，不僅顏色好看，而且很多好吃的菜都是有甜味的。之前有一次沒有炒糖色，味道明顯不夠好

3. 中火翻炒三分鐘左右，是糖色均勻包裹在雞肉上

4. 加入一部分蒜片薑片、郫縣豆瓣和黃豆醬，繼續翻炒一兩分鐘

5. 加入一聽啤酒，然後加入八角、幹辣椒、桂皮、麻椒、生抽、蠔油、十三香、花椒粉，中火燉二十分鐘。

6. 鍋內快乾再加入清水即可，再加入喜歡的配菜，我加了香菇，皮木耳，寬粉，素雞，攪拌均勻燉十分鐘

7. 最後再加入洋葱和青辣椒，燉五分鐘

8. 加入鹽和雞精調味，肉爛了，加入香油和藤椒油翻炒均勻就可以出鍋了。

9. 慢慢一大鍋本想着吃不完，可是我倆竟然吃光了，真的好能吃啊。皮木耳脆脆的，寬粉入味彈性有嚼勁，香菇買的很大肉很厚，也超級好吃

小貼士

加藤椒油是因為我喜歡麻一些的，麻椒加太多影響口感，所以加了藤椒油代替了。飯店很多菜出鍋前都淋一些香油，所以我加了一點，真的增香不少。皮木耳真的很好吃，第一次見是在抖音上看吉克雋逸吃小火鍋她説很喜歡吃這種脆木耳，昨天無意逛調味店見到非常便宜，乾的13元一斤，一塊錢的泡開都一大盤子了。之前也加過麪筋，小夥伴們喜歡什麼加什麼。至於調味料具體加多少，做飯時候真的不可能用電子秤去稱的，我都是先加一些，嘗過味道不夠再加的，每個人喜歡的口味也不一樣，小夥伴們可以自己去感覺