紅燒牛肉，聞着味兒就流口水了

牛肉高蛋白低脂，全家都愛

用料  

紅燒牛肉，聞着味兒就流口水了的做法  

1. 備料，家裏沒有幹辣椒和葱了，辣椒多少看你能不能吃辣來掌握多少。

2. 牛裏脊肉切塊，用清水泡 洗多次，目的是去掉血水，焯水或是控幹水。

3. 鍋裏放油    放入冰糖   等鍋熱後，改中小火放牛肉，不時的動一下鍋，可以防止粘鍋，一直到牛肉水分出來，放入料二，外面裹上油脂，顏色變色，淋上白酒，蓋過30秒，可以去腥。然後放入老抽和熱水。

4. 步驟三燒開的過程中，不斷撇去浮沫，同時另起一鍋放油，炒制料三出香味。

5. 浮沫要多次，因為會不斷冒出來，等到沒什麼浮沫時放料一和炒好的料三，同時放料四的醬和咖喱，中大火15-20分鐘左右

6. 湯汁明顯變少，轉入砂鍋，我的是電燉砂鍋，放入料五的鹽和生抽，鹹度調好，小火慢燉一小時關火關電

7. 湯汁沒過牛肉

8. 如果想吃滷蛋，可以先把煮好的雞蛋切花刀，等到牛肉已經熟透，放進去。

9. 雞蛋和牛肉在滷汁裏呆漫長的一夜

10. 第二天早上，揭開蓋子就聞到香味，牛肉酥軟，雞蛋也入味了

11. 一小份冷凍後面可以下麪條，一大份冷凍下次放點土豆夠三個人的量，再留一份中午先吃起來

12. 幾塊牛肉和滷蛋作為早餐的一部分

小貼士

1 料三主要是想讓食材的香味豐富牛肉的香味，葡萄乾也可以讓牛肉更酥軟，也可以加檸檬
2 高壓鍋壓也是可以，熱水也可以換成紅酒。