1.先用鹽給魚裏裏外外搓個澡,然後用生薑,料酒,大葱醃製入味,時間越長越入味。
2.把生薑切碎,大蒜切碎,小米椒切圈,大葱切圈,螺絲椒切碎備好放入盤中。
3.把魚身上的水分用廚房用紙擦乾,這樣下鍋的時候就不用擔心油濺到身上。
4.油燒熱,把魚放入鍋內煎好撈出備用。
鍋內剩餘的油直接放入生薑大蒜末小米椒一勺豆瓣醬炒香,然後加入開水,放一勺老抽,2勺生抽,一點白糖,一點鹽,蠔油可放可不放,根據自己喜歡,然後把魚放進鍋內,然後放入螺絲椒大葱,不想吃太辣,可以換成其他辣椒。
根據自己的鍋,煮個5-8分鐘出鍋裝盤,有條件可以在上面撒點香葱或者香菜。