過年，年夜飯上怎麼能少得了獅子頭呢
團團圓圓的
之前做過清燉的，這次來紅燒
做法參考了我家老爺子的酥肉做法，他是炸後蒸，我是煮，完全不同的感覺
用料
| 豬肉(三肥七瘦) | 600克 |
| 藕 | 100克 |
| 葱姜花椒水 | 水燒開，倒入弄碎的葱姜花椒，八角里，做成葱姜水 |
| 黃酒 | 適量 |
| 香油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1燒 |
| 澱粉 | 3勺 |
| 冰糖 | 適量 |
| 醬油 | 2勺 |
燒獅子頭的做法
肉和藕都要剁成這樣石榴子的大小，一定要剁
![燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第2張]( "燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第2張")
然後肉餡裏放，胡椒粉，香油，黃酒，鹽，抓拌均勻，然後葱姜水多次少量的加入，最後加上澱粉，順時針抓拌均勻，摔打上勁，團成這樣備用
![燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第3張]( "燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第3張")
湯先做好，鍋裏放入炒好的糖色，糖色按照之前教的做，加水，放入葱姜，八角，花椒，香葉煮開
![燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第4張]( "燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第4張")
然後鍋裏熱油，7成油温放入丸子炸
![燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第5張]( "燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第5張")
炸至這樣，立馬放入紅湯裏煮，一定要做好湯在炸丸子，不然炸好丸子時間久了就乾裂了
![燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第6張]( "燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第6張")
然後小火燉煮1.5小時左右就好了，鹽味按照自己家加減
![燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第7張]( "燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第7張")
成品，我還在裏面煮了一點花生
![燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第8張]( "燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第8張")
特別酥軟
![燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第9張]( "燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第9張")
我家老爺子的酥肉，一絕……㊙️方我還沒有完全學到，繼續努力💪
![燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第10張]( "燒獅子頭的做法步驟圖，燒獅子頭怎麼做好吃 第10張")
小貼士
個人做法 僅供參考
