超下飯硬菜紅燒鯽魚

小時候不愛吃魚，長大了特愛吃魚。因為小時候父母做的很簡單，大了自己做，就好吃的不得了。

用料  

超下飯硬菜紅燒鯽魚的做法  

1. 降鯽魚洗乾淨 切花刀 刀口不能太深。

2. 魚加料酒 鹽和醬油醃製15分鐘，把料酒 醬油倒在手上塗抹魚全身醃製更入味。再加適量的鹽。

3. 炸魚 鍋裏放油，油温5成熱，把魚放入鍋中，中火炸至兩面金黃 可以稍微炸幹一點。炸好後把魚撈出備用。

4. 炒醬 鍋中少許油 油温5成熱把豆瓣醬 香辣醬 黃豆醬一起放入鍋中炒香加入葱薑蒜 小米辣炒香。

5. 加入葱薑蒜 小米辣 （大蒜 小米辣可以根據各人口味調節數量）

6. 葱薑蒜炒香後加入兩小碗清水 然後加入一小撮花椒 一勺老抽 一勺陳醋 一點十三香。將湯汁煮沸。

7. 最後把提前炸好的魚放入鍋中煮，過程中可以用勺把湯汁澆在魚身上，煮兩分鐘左右翻面，後挑一碗水澱粉勾芡倒入鍋中 大火收汁，待湯汁濃稠關火出菜 加上熟芝麻 香菜排盤上菜。

8. 完成！

小貼士

1: 魚切花刀不要太深，不然炸魚的時候容易斷。
2: 醃製的時候把料倒手上塗抹更入味 色澤更好。
3: 炸魚的時候油温不能太高，炒醬油温也不可以太高。