紅燒魚塊---午餐便當的首選之一

紅燒魚塊。無腥味，適合做便當。

用料  

紅燒魚塊---午餐便當的首選之一的做法  

1. 殺好的草魚，先用鹽水好好清洗它的肚子和魚頭，務必用鹽將肚子的黑色東西給洗得乾乾淨淨，還原為魚肉的顏色。

2. 將洗好的草魚、去除中間的大骨和魚頭（這些可以留着做個魚湯）、然後切塊，裝盆撒上鹽、用手拌均勻，蓋上保鮮紙放進冰箱，醃製到明天早上做便當備用。

3. 雞蛋打散。另用一個幹盤子，將生粉鋪在上面，鍋裏倒進一些油加熱、拿一塊魚塊沾些蛋液，再裹一下生粉，放進油鍋裏炸。用中小火慢炸，魚塊表皮易熟，快火怕焦。炸至金黃色易可。

4. 鍋裏的油舀掉一些，剩下兩小勺的分量即可。將切好去皮的番茄倒進熱鍋，快速翻炒，加些水蓋上鍋，煮開後，轉中火，慢慢熬製番茄開始有些軟爛，加入炸好的魚塊、倒進一勺醬油+切小的薑片，翻炒兩下，蓋上繼續燜1分鐘，掀蓋撒上芹菜+葱花、加少許鹽，炒勻，起鍋裝盤。

小貼士

草魚一定要用鹽清洗多幾次，加鹽醃好後，腥味會降低了很多。這樣放在便當盒裏，不會有腥味。