午餐便當（紅燒豆腐、芹菜炒雞蛋、紅燒排骨）

主食米飯

用料  

午餐便當（紅燒豆腐、芹菜炒雞蛋、紅燒排骨）的做法  

1. 紅燒豆腐
   1.豆腐切小塊、葱花切碎；
   2.豆腐加鹽焯水；
   3.起鍋燒油，放入花椒、辣椒段爆香，再加入生抽、一點甜麪醬；
   4.隨後加入豆腐，翻炒均勻；
   5.加入適量水，燜煮2分鐘；
   6.澱粉勾芡收汁後裝盤，撒葱花。

2. 芹菜葉炒雞蛋
   1.芹菜葉洗淨，加鹽揉搓沖洗後擠幹水分，切碎；
   2.雞蛋打散，加入少量鹽，胡椒粉；
   3.將芹菜碎倒入雞蛋液中攪拌均勻；
   4.起鍋燒油，倒入芹菜雞蛋液；
   5.待發起成型後攪散裝盤。

3. 紅燒排骨
   1.排骨洗淨，葱切段，薑切片；
   2.鍋中加涼水、排骨、葱姜、料酒，水開焯2分鐘，撈出排骨沖洗乾淨；
   3.起鍋燒油，加冰糖，小火炒至冰糖融化（注意一定要小火不要炒過了）；
   4.加入排骨翻炒均勻上色（此時顏色不深沒關係，最後收汁時也會上色）；
   5.加水、香葉、桂皮、八角，煮開後加入生抽、少量老抽，小火煮30分鐘；
   6.撈出香葉、桂皮、八角；
   7.收汁裝盤（注意時不時翻轉一下排骨均勻上色，收至鍋底起泡泡時，鍋時不時離開火上，避免炒糊）