稻香蛙（自創）幹鍋牛蛙

自創菜系

用料  

稻香蛙（自創）幹鍋牛蛙的做法  

1. 牛蛙砍小塊，蒜薹切段，青紅辣椒對半切，木耳切小塊，千頁豆腐切小塊，有南平年糕最好放些

2. 牛蛙醃製：味精雞精蠔油老抽白糖，顏色是黑，味道是鹹鮮淡淡的甜，幾乎嘗不出來的天。  

3. 油温5層，冷油的時候，放入蒜頭肉，蒜頭肉成金黃色就可以下牛蛙，牛蛙下鍋前稍微瀝下調味留下的湯汁，然後抓生粉，下鍋，然後那些切好的配頭一起油炸，油温不變，火不用關小

4. 炸至牛蛙八成熟即可撈出控油，然後，下油，炒香洋葱塊，花椒粒，野山椒，蒜頭末，辣椒段，蠔油一點點，炒香之後，下牛蛙跟底料一起翻炒，立馬加入老酒一勺子，味精雞精一調羹，白糖半調羹，蒸魚豉油一調羹。翻炒之後，撒孜然粉表面一層，在翻炒，在加孜然粉半層，胡椒粉半層，然後在加入黃瓜切斷幾根，（解膩），最後加入香油三調羹，開大火燒一會兒，起鍋。撒芝麻即可~