五香鹽蛋

老人公80多歲了，家裏泡了一小壇鹹鴨蛋，一直捨不得吃。前段時間，從沒泡過鹹蛋的我在菜市場買了20個鴨蛋，試試泡了泡，嘿！還蠻好吃的哦，對任何事都很挑剔的老人公居然讚口不絕，説從鹹蛋黃裏吃出了燒臘鴨子的味道，好不容易哦！難得有他老人家喜歡吃的東西，會經常泡的，讓他想吃就吃。

用料  

五香鹽蛋的做法  

1. 將八角、三奈、桂皮、花椒、老薑、鹽放入鍋裏，加水燒開後，用小火熬10分鐘，放涼備用。(30個鴨蛋150克鹽2000克水的比例，水剛好淹過鴨蛋）

2. 鴨蛋洗乾淨

3. 倒入熬好放涼的五香水，加一點點白酒，攪均，慢慢放入洗乾淨的鴨蛋。

4. 蓋好蓋子，放到陰涼處。冬天泡2個月，夏天40天即可。

5. 撈出，用冷水煮，水燒開後用小火煮10分鐘即可。

6. 煮熟後的五香鹽蛋。

小貼士

放鹽的量按鴨蛋的數量來放，嚐嚐鹽水，不能太鹹，泡蛋時間長，蛋黃才能出油。