鹽水毛豆

毛豆中的卵磷脂也是大腦發育不可缺少的營養物質。

用料  

鹽水毛豆的做法  

1. 毛豆用清水反覆搓洗乾淨，用剪刀剪去豆莢兩頭，以便入味

2. 鍋中注入適量清水，放入八角，大火燒開後將毛豆和鹽放入，可嘗一下水的鹹淡，以便調整。不用蓋鍋蓋煮，大約煮5-10分鐘至毛豆膨脹、側縫微微裂開，毛豆熟透，即可關火

3. 關火後不要急於將毛豆撈出，讓毛豆浸泡在鹽水中可以更加入味，待涼即可食用

小貼士

1.將放涼的毛豆放入冰箱冷藏再吃，會更爽口。
2.可根據口味加入多種香料，做成五香味的、酸辣味的。我個人不太喜歡過多的香料味，那樣會把毛豆原有的清甜味給蓋住，更喜歡比較原始的味道。
原來，毛豆就是黃豆年輕的時候呀。
我找到幾個煮毛豆不變黃的方法：
1.滾水下鍋煮。
2.開蓋煮。
3.煮好後立即撈出過涼水，再放湯汁（涼涼）中浸泡入味。