一點都不羶的白滷酒醉鴨肉

白滷五香鴨腿別有一番風味，鑑於鹽水鴨的味道上更加升華

用料  

一點都不羶的白滷酒醉鴨肉的做法  

1. 買回來的鴨邊腿，放入清水中浸泡1個小時，中間換一次水，這是可以有效的去除血水以及腥味

2. 鴨腿邊上油脂多的地方切去，冷水放入鍋中焯水，時間可以長一些，大概10分鐘左右

3. 桂皮，八角，香葉，草果，豆蔻，山奈用清水浸泡半小時然後用清水沖洗乾淨去除雜質

4. 放入鴨腿，放入清水，放入20克鹽，放入高度白酒50克，雪碧300克，15克味精，水的量和鴨腿差不多持平放入香料，以及薑片，加蓋大火燒開轉小火燜煮25分鐘後關火

5. 等時間到後不要急着打開而是讓鴨腿在裏面浸泡1個小時撈出晾涼10分鐘改刀

6. 放入一個乾淨的容器，放入15克鹽10克味精20克高度白酒翻拌均勻冷藏醃製12個小時就可以吃了

小貼士

鴨邊腿買回來要用清水浸泡個把小時這樣可以有效的去除血水和腥味，焯水時可以時間長一些，儘量把鴨腿焯熟後再煮