簡易糖醋排骨（壓力鍋版）

步驟特別簡單，只要最後收汁火別開太大，新手也不會翻車。

用料  

簡易糖醋排骨（壓力鍋版）的做法  

1. 排骨冷水下鍋焯水，大火燒開撇去浮沫後撈出

2. 把所有調料（除了白芝麻）放入壓力鍋中。注意：用量裏的勺是tablespoon；如果排骨的量有差別可以適量增減，如果不確定自己調料的口味可以先少放一些，後面收汁時可以調整。

3. 把焯過水的排骨放入鍋中擺放整齊（儘量緊湊，這樣用水量少，後面收汁快）。加入開水至剛好沒過排骨。壓力鍋壓25分鐘。

4. 壓力消失後取出，挑出八角香葉（不挑也行）。然後轉入炒鍋中，開中火收汁。收至湯汁減少70%時嚐嚐鹹淡，鹹了加糖，甜了加鹽。然後加入一勺（tablespoon）醋，轉小火繼續收汁至粘稠。注意收到最後上面會漂一層油，要注意查看鍋底湯汁的情況，以免燒乾。收至湯汁粘稠就可以出鍋了。有白芝麻的話撒一點更好看。

小貼士

收汁到後期記得轉小火。