糖醋里脊（獨家最脆配方 孩子的最愛）

用料  

糖醋里脊（獨家最脆配方 孩子的最愛）的做法  

1. 豬裏脊洗淨切條，加入料酒醬油一點點糖（去腥）一點澱粉（使肉嫩）

2. 抓勻醃製半小時

3. 提前三個小時準備好裹肉料：麪粉，酵母和水，攪拌成合適稠度的麪糊備用（用一根筷子從麪糊裏拿出來，麪糊既不很快流下也不會掛在筷子上很厚，就是稠度正好）。
   發酵兩到三個小時。（中午做這個菜的話，早上先把麪糊弄好發酵）

4. 油鍋預熱。把肉條放入發酵好的麪糊裏裹上面糊。

5. 間隔一點距離入油鍋中火炸制。（開始會感覺肉條粘鍋，那是因為時候不到，過一會就不沾了）
   期間翻一次肉條，使受熱均勻。

6. 撈出。

7. 二次復炸（第一次炸好後再統一復炸一次，會更脆）

8. 炸好後開始熬醬汁，炒鍋留一點底油，放入葱炒香。放入亨氏番茄醬（多放），冰糖（多放），米醋（一勺），加入水澱粉，炒到冰糖融化，醬汁濃稠。
   加入蒜碎，翻炒。
   

9. 醬汁淋到酥脆的裏脊肉上。

10. 開吃！孩子的最愛😀

小貼士

只要裹料裏有雞蛋，那麼炸出來一定不會脆。不要用雞蛋。