集簡便與美味為一體的糖醋排骨

糖醋排骨是我學做菜的第一道菜，中間不斷借鑑及嘗試了其他人的各種做法，特別是懶人法的“一料二醬三糖四醋”，雖然也收到過各種好評，但按我自己標準，總感覺還是少了點什麼，前段時間做另外一道菜的時候靈光一閃，今天嘗試了下，終於做出我自己滿意的味道了，現在與大家分享下

用料  

集簡便與美味為一體的糖醋排骨的做法  

1. 1.排骨冷水下鍋，水開後，撈出洗乾淨控水（介於有其他樓主説焯完不能過涼水，那大夥可以嘗試不洗或者温水洗吧）

2. 2.排骨焯水期間準備好一個碗，按1勺料酒2勺醬油3勺白糖4勺陳醋的比例放入碗內，再適當加些開水方便融化白糖；另準備一個碗，將檸檬汁榨出等備用

3. 3.鍋放油小火加熱並放入冰糖熬化，然後將瀝乾水分的排骨倒入翻炒裹色

4. 4.糖色裹均勻後，加入碗中調味料及八角，開大火併加開水淹沒排骨，煮開，轉小火燉20~25分鐘

5. 5.（上面的步驟其實基本上我都是從其他人身上學的，本人的步驟關鍵在這一步）20分鐘到了後，開鍋蓋夾出八角開始大火收汁；待汁收到剩排骨一半時，加入蜂蜜和檸檬汁（檸檬汁本人榨一顆但實際只用了3/4這裏），繼續翻炒收汁

6. 6.收汁完將排骨夾出擺盤，有閒情逸致的同學可以撒上一些芝麻點綴一下（之所以不是直接將排骨倒入盤內是因為收汁到最後有可能會有殘留的油及燒焦的糖，影響口味和美感）

小貼士

這道菜實際上就是簡便糖醋排骨的進階做法，關鍵點在於加了蜂蜜和檸檬汁，檸檬汁的多少會影響到最後排骨的酸味是否適合，所以每個人可以根據自己的口味做適當調整。最後感謝下王剛老師給的靈感，不過他的做法是燉煮的時候加沒去皮切片的檸檬，我看了評論區發現有些人説這樣出來的會有苦味，所以自己做了調整