檸檬牛油果三色芝士素食蛋糕|Raw Cake

這款屬於生食蛋糕無需烘焙，所以不會因為高温烘焙而流失掉食材的營養也不會降低食材自身的口感，沒有面粉、奶油、黃油、或奶酪等，用天然的堅果和水果攪打混合，吃起來是慕斯和冰激凌的口感，雖然熱量也不低，但比起傳統蛋糕卻都是優質脂肪可以説是比較健康啦~~
這款同樣也是純素蛋糕（無蛋奶），味道上雖然沒有用奶油奶酪的醇厚濃香，但吃起來卻更加輕盈沒有負擔，最重要的是他對身體是健康的。這款蛋糕靈感來源於Audrey，我做了改動，蛋糕由三個部分構成，切面也是3種顏色呢~~

用料  

檸檬牛油果三色芝士素食蛋糕|Raw Cake的做法  

1. 製作蛋糕底
   腰果最好提前1晚泡軟，或提前2小時用熱水泡軟，瀝乾水分，加入開水再泡15分鐘，過濾掉水分（這樣做的目的是可以最大化的激發出腰果的營養）將除椰糖在外的所有材料放入料理機高速攪打，打到沒有大顆粒呈腰果屑（小顆粒狀）取出與椰糖混合

2. 把混合好的材料倒入6寸蛋糕模具內，並用刮刀把材料用力壓實，放入冰箱冷凍20分鐘（也可以冷藏，冷凍更快）

3. 製作檸檬層
   腰果同樣提前泡軟瀝乾水分，將所有材料放入料理機攪打，直至變成濃稠的奶油狀
   我在檸檬層里加入了薑黃粉，薑黃有很強的抗氧化作用，還可以促進血液循環、輔助抗炎等作用，女生經期食用還可以減緩疼痛。檸檬層也因為薑黃的加入變得黃色更加的明豔，因為加入的用量很小所以基本吃不出味道
   檸檬皮屑（一定是檸檬皮的表面擦成碎屑，不要擦到裏面的白色，以免有苦澀味）

4. 從冰箱中取出冷凍的蛋糕底把剛攪打好的檸檬慕斯緩緩倒入，放入冰箱冷凍20分鐘

5. 製作牛油果慕思層
   取1顆熟透牛油果（表皮變黑），要墨西哥產國產味道差很多，將以上材料全部放入料理機攪打至濃稠奶油狀

6. 從冰箱取出冷凍好蛋糕，不要攪拌直接導入剛製作好的牛油果慕思層（以免檸檬層與牛油果層混合成1體），然後用刮刀輕輕的，緩緩的把表面抹平，放入冰箱冷藏1夜，表面用保鮮膜封好，以免有水氣滴落

7. 確定已成堅固狀開始裝飾
   切開是3種顏色的切面，是不是很有夏天的氣息呢，無論是party、宴客亦或是送人的祝福禮都很既美好

小貼士

腰果要未加工過的無鹽的
沒有植物酸奶可以全部替換成超市買到的希臘酸奶（濃稠的），但要稍微減糖，我用的是自己做的無糖酸奶