糖醋拌蘿蔔

一隻紅蘿蔔削皮燉肉，紅皮不忍扔掉，拌一盤菜又太少，切半個心裏美切絲同拌，秀色可餐。拌糖醋菜順序必須是：鹽、糖醃製入味後加醋拌勻，最後麻油。如醋放早，醋酸與鹽分子小，先進入植物細胞，糖則入不了味，拌菜又鹹又酸。如麻油放早，麻油包裹蔬菜，水溶性調味料無法滲入，蘿蔔寡淡無味。犯個職業病。。。

用料  

糖醋拌蘿蔔的做法  

1. 紅蘿蔔片切絲

2. 心裏美蘿蔔切絲

3. 加入鹽、糖醃製出水，糖溶化。

4. 加入醋拌勻，倒麻油拌勻。

5. 上桌吃咯。

小貼士

生蘿蔔味道與蒜蓉不搭，不要擅自拌入大蒜末。
拌糖醋菜順序必須是：鹽、糖醃製入味後加醋拌勻，最後麻油。如醋放早，醋酸與鹽分子小，先進入植物細胞，糖則入不了味，拌菜又鹹又酸。如麻油放早，麻油包裹蔬菜，水溶性調味料無法滲入，蘿蔔寡淡無味。