小柱私房菜之蒜香鯽魚

鯽魚味鮮香濃，蒜香撲鼻，加以孜然，十三香伴有濃郁的燒烤味，回味十足！

用料  

小柱私房菜之蒜香鯽魚的做法  

1. 1.將鯽魚剖背宰殺後刻花刀，用葱、姜、花椒、鹽、谷酒醃製12小時後，洗淨備用，準備好輔料。

2. 2.洋葱切粗絲，紫蘇切碎，姜切米，蒜切米，葱切葱花，備用。

3. 取菜油放入鍋中燒熱，把醃製好的鯽魚兩面煎至金黃，出鍋控油。

4. 洋葱，紫蘇打底在平鍋中，將煎好的鯽魚擺放在平鍋中。

5. 在鯽魚身上撒孜然、十三香、薑末、蒜末、幹椒粉、葱花，淋上蒸魚油。

6. 鍋燒熱，加入少量菜油，油燒開後淋至魚身上，使其配料炸香，淋上香油即可。

小貼士

魚醃製的時間要保證，讓魚肉成瓣，魚要煎出香味，不要走大油。