紅燒雞翅·小美的美食

可樂雞翅、香辣雞翅、泡椒雞翅、酸辣雞翅、BBQ醬烤雞翅、小炒雞翅、番茄雞翅、原味鹽雞翅…翻找了所有關於雞翅的菜譜，還沒有紅燒雞翅來着，紅燒的菜品很容易，主要是糖和醬油。做得比較講究點就炒糖色，簡單的就是直接放糖進去煮，他們的細微區別的最後成品的口感上，炒糖色的味道略好。但大多數親的炒糖色火候和時間無法掌握好，總是稍稍過頭，由此衍生出直接放糖在水中的快手紅燒菜品。

雞皮上的含油量挺高，煎的時候小美都沒有放油，還蠻多親準們來問為什麼沒有放油，或者什麼步驟才放油，小美：不放油、不放油、不放油，重要的事説三遍。
雞翅是我在家經常會製作的一道菜，不管是烤箱還是可樂雞翅，它的柔嫩，成熟時間很快，不需要特別的處理，關鍵價格還實惠。家裏有小孩的雞翅是常備品哦，小孩都搶着吃。

用料  

紅燒雞翅·小美的美食的做法  

1. 雞翅洗乾淨，兩面劃刀口，乾淨鍋燒熱，放入雞翅（建議用不粘鍋）。

2. 煎到兩面焦黃。下八角、桂皮、香葉、薑片、冰糖、老抽、生抽、少鹽，總之就是把需要的配料全部放入鍋中。

3. 加入與雞翅齊平的水。

4. 燒到水乾，收汁即可。

5. 上桌就被小孩搶光了

小貼士

1、如果你家的香料品質比較好，10個雞翅請放半顆八角，桂皮也要很少一小段。
2、配料地方説的勺，是喝湯的白色瓷小勺。
3、老抽和生抽都有有味的，鹽一丟丟就好。
4、如果家裏的調味品沒分那麼清楚，包裝上老抽和生抽都沒有直接標註，直接用品名為醬油的調味品，全部用醬油。此條小貼士至新手。
5、最後收汁的時候，只要鍋中醬汁變濃稠，可以裹在雞翅上，就可以盛出了。