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一些你還不知道的家庭版日式咖喱飯tips

咖喱食譜閲讀(2.72W)

咖喱品類繁多：東南亞咖喱比如Thai Green curry（我的愛❤️）、新馬的娘惹咖喱，印巴孟咖喱比如特別受西方人歡迎的tikka masala（我的超愛❤️❤️❤️）等等......但國人最熟悉的還屬日式咖喱（個人覺得和港式類似）......對比前兩大類，日式咖喱口感更加細膩温和，更適合中國人口感。現在有了速食咖喱濃縮塊，讓做咖喱這件繁瑣費時的事情在家短短的時間就可以實現......但即便如此，做好一份家庭版日式咖喱也是有很多小tips你絕對需要知道......

用料

雞腿	4-5個
洋葱	半個
土豆	2個
胡蘿蔔	1根
白蘆筍	3-4根
濃縮咖喱塊	1整塊
咖喱粉	一勺
鹽	適量

一些你還不知道的家庭版日式咖喱飯tips的做法

步驟一圖片信息量有點多……説重點：1、如果做咖喱雞，一定不要用雞胸肉，要用雞腿肉或者喜歡雞翅的用整翅中也是可以的，做出來都非常好吃！如果用雞胸肉，肉質會柴到你懷疑咖喱不適合你......如果你説你在減肥只能吃雞胸......那我建議你就不要吃咖喱了，因為咖喱濃縮塊本身的熱量就非常高。2、蔬菜塊不要特別大，不易熟也難入味 3、按照圖片裏將蔬菜和肉都切成塊備用，我喜歡把雞腿肉從腿骨上切下來後，雞腿骨也剁成塊一起下鍋
鍋裏放2-3勺無味植物油（玉米油、葵花籽油、cooking椰子油、菜籽油、葡萄籽油......），最好不要用花生油、茶籽油、橄欖油、香油等有濃郁獨特香味的油。我比較喜歡用烹飪椰子油，沒有濃郁的椰子味，但一點點椰子清香和咖喱又非常和諧。如果椰香太過濃郁就有點和東南亞咖喱mixed up了😵......
大火油燒熱後下洋葱炒香炒軟
放入雞塊翻炒直到差不多沒有生肉塊
放入咖喱粉繼續翻炒均勻，炒出濃郁咖喱香味，讓整個雞塊都均勻上色。 ⚠️這一步很重要，肉菜有濃郁的咖喱香味主要靠這一步（第9步有詳解）
放入土豆胡蘿蔔繼續翻炒均勻上色
炒到肉菜都咖喱色均勻、香味四溢就可以加水了
水和肉菜塊齊平就可以蓋上蓋子大火煮了
大火煮10分鐘然後轉中小火再煮5-10分鐘。⚠️P.S.：為了增味提香，很多食譜會在烹飪第一步就放咖喱濃縮塊下油鍋炒香再放肉菜一起炒最後放水煮......我不這樣做的原因是因為濃縮塊裏有大量的增稠劑（澱粉），如果提前炒或太早下入鍋中煮會讓咖喱湯汁在食物還沒有煮熟之前就變得特別特別濃稠，這會加長煮制時間，並且讓整個煮的過程非常容易糊底，需要站在鍋邊一直翻攪...太累😩😣但完全按照咖喱塊包裝提示的方法——白水煮肉菜到最後一步放咖喱塊，這樣煮出來的咖喱確實不入味且少了許多風味......所以提前用咖喱粉翻炒增味提香，和水一起將肉菜煮熟收湯，最後放咖喱濃縮塊增稠調味才是我試過最解放雙手、最好吃的方法
趁煮咖喱的時候把白蘆筍去根削皮切段。⚠️P.S.除了日式咖喱裏最基礎的三樣蔬菜：洋葱、土豆、胡蘿蔔之外，還有很多蔬菜可以放到咖喱裏面，比如甜豆、扁豆、豆角、口蘑、秋葵、甜椒、彩椒等等，當然如果你喜歡，放水果塊進去比如蘋果，增加甜味口感也是可以的。我一般是看冰箱裏有什麼就搭配一兩款易熟的蔬菜起鍋前丟進去一起煮。今天正好有白蘆筍所以就白蘆筍了......並沒有什麼特別一定要配白蘆筍哈🤪
小火煮到水收縮到圖片的位置就可以加入白蘆筍了，加入後煮個2/3分鐘
最後......把濃縮咖喱塊掰成小塊分散放在鍋的每一個角落......不要一整塊丟下去，因為這個時候湯汁已經收的比較濃稠了，一整塊很可能融化的不徹底。如果你口重，這個時候加一點鹽。⚠️細心的寶寶一定發現我用了兩種咖喱塊，深色的是這個牌子的咖王，味道會比淺色的那款濃郁很多，並且是中辣，放幾小塊進去讓整體味道和色澤提升一個台階，並且小盆友也吃不出辣味！
最後......待咖喱塊全部融化，整體變得濃稠色澤鮮亮香味濃郁就可以出鍋啦……
給你的米飯做一個漂亮的塑形......⚠️我個人認為，米飯塑形只是給咖喱錦上添花的事情，咖喱本身做的不好吃，米飯再花哨也是徒勞無功......很多食譜並不注重咖喱本身，只是一味的追求擺盤塑形，這其實是空有其表的......現在某寶上花裏胡哨的卡通米飯塑形模具一大堆，隨便入手幾個，米飯塑形就是一分鐘搞定的事情哈。雖然我的米飯塑形都是純手塑的，但是我並不提倡花那麼多時間去手塑你的米飯🍚……因為那樣你的米飯幹了，咖喱也冷了🤣
漂亮有食慾的咖喱飯🍛ready to eat.......
拿出手機消毒吧
繼續消毒
再消毒🤣🤣🤣
來吧......做一份美味的家庭版日式咖喱交個漂亮的作業......