阿桑和小夥伴的咖喱之約

復刻#幸福三重奏#中大S的咖喱雞肉
-紀錄阿桑和朋友們的端午

用料  

阿桑和小夥伴的咖喱之約的做法  

1. 第一步。把琵琶腿拆骨切成小塊，加入黑胡椒粉、料酒、蠔油、香油、蒜片和適量澱粉拌勻備用。

2. 第二步。將兩個琵琶腿骨放入小鍋，加入生薑、料酒、蒜片煲成雞湯備用。（小火慢燉，不要關火）

3. 第三步。土豆、胡蘿蔔、洋葱滾刀切塊備用（放涼水中去除土豆中的澱粉）；鍋中燒熱油，先放洋葱，炒到洋葱變軟香味出來放入土豆和胡蘿蔔，一直翻炒至變色，如果想土豆更軟糯，此步驟可適當延長時間。

4. 第四步。將醃製好的琵琶肉翻炒至變色。放入蔬菜中，繼續翻炒。

5. 第五步。將一直在熬的雞湯濾出，倒入翻炒的鍋中，超出食材一釐米左右即可，蓋鍋蓋等沸騰。

6. 第六步。沸騰後，加入咖喱塊繼續煮沸。再加入芒果乾絲繼續小火慢煮。再加入一碗牛奶，不停攪拌防止粘鍋。最後一加入一片芝士片、鹹淡自己掌握。小火慢煮，咕嘟咕嘟冒泡開始收汁。

7. 第七步，盛一碗米飯，澆上咖喱雞肉，蓋上一片芝士，誠意之作❤️

小貼士

1、土豆可以適當切小更容易軟糯
2、可以在煮雞湯時稍微快點鹽，個人感覺純靠咖喱略淡。