奶油咖喱雞 Butter Chicken（一鍋到底簡單美味）

過去，在我們家的餐桌上，咖喱並不是常客。偶爾也會從超市買一些現成的咖喱醬或者咖喱塊來做快手的咖喱飯。第一次吃到butter chicken 有點顛覆我對咖喱的觀念，不那麼辣，有濃郁的奶香，口感很温和。家裏的大小朋友都非常喜歡。每次做這道菜，小朋友都能吃掉一大碗飯。  
     奶油雞其實是由印度烤雞（tandoori chicken）和咖喱醬汁兩部分組成。據説上世紀50年代，一位印度大廚為了處理賣不完的烤雞，於是把剩烤雞混入番茄奶油醬汁裏，沒想到異常好吃，這道偶然發明的菜式或許不算是最傳統的印度餐，但論印度菜在世界上的知名度，它也算是數一數二了！
     在家做也不復雜，一個鍋子基本搞定，超級地道又好吃！不妨試一試：）

用料  

奶油咖喱雞 Butter Chicken（一鍋到底簡單美味）的做法  

1. 醃肉
   雞胸肉切塊。放入醃肉部分的所有食材。
   醃好的雞肉放置30分鐘或者冰箱冷藏隔夜，會更加入味。

2. 醃好的雞肉在平底鍋裏煎炒，不需要完全熟透。盛出備用。

3. 炒醬
   炒雞肉的鍋子，加入印度酥油，可以用黃油代替。加入洋葱，這一步需要花一點時間，把洋葱炒到透明和軟嫩，甚至一點點焦。

4. 加入其餘的香料、鹽和糖，炒香，再加入番茄泥，燉煮一會兒。

5. 加入淡奶油，讓醬汁變得濃郁。

6. 醬汁變得濃稠以後，加入雞肉。最後小火燉煮到所有食材融為一體，就可以出鍋啦。

小貼士

1  印度菜給人的感覺就是集合非常多的辛香料。自己在家做，通常就用超市買來的香料粉就可以。最不可缺少的就是號稱”印度十三香”的印度綜合香料，garam masala，其他一些辛香料，家裏基本上都有。

2 這款咖喱雞吃起來辣味並不突出，但各種辛香料的組合恰到好處，這裏放入的是克什米爾辣椒粉，顏色非常紅豔，但並不十分辣。如果買不到就用普通辣椒粉，根據自己的口味注意用量。

3 番茄醬可以用新鮮番茄切塊炒制，印度大廚在炒醬的時候會放入一些腰果來提味，同時把熬好的醬汁放入攪拌機裏攪打至濃稠，還要過篩，得到非常細膩順滑的醬汁。我通常在家做都會省略這一步，所以洋葱儘量切得很碎，同時用西紅柿泥來代替西紅柿就是這個目的。如果不怕麻煩，就不要省略這一步，順滑的醬汁搭配米飯非常香濃。

3 這道奶油咖喱雞，搭配米飯和饢餅都非常好吃。如果一次做得多吃不完可以冷藏保存。和朋友聚餐也很受歡迎。