鴨子粥

潮汕的鴨子粥真是冬天喝粥首選，熱辣鹹鮮，我們單位到冬天就愛煮鴨子粥。不過老廚師煮的鴨子粥，要用很多的豬油來煮，還會有辣味，不太適合孩子，所以就改了下菜譜。這個菜譜是我和娃吃的量，如果一家三口，材料都要乘以2

用料  

鴨子粥的做法  

1. 鴨子是在菜市場剔骨的，剔下來的骨頭加幾片姜，適量的水煮20—30分鐘，煮出來的湯用來煮粥，如果怕油，這一步可以取消，不過加骨湯煮出來的粥肯定更鮮甜。

2. 把骨湯加大米，放電飯煲裏煮粥，平時怎麼煮白粥，就怎麼煮。這一步我加了幾個乾貝，煮的粥更甜。

3. 電飯煲按煮粥鍵，大約半小時就好了，這個時候來處理鴨肉

4. 這個肉我用水衝了3分鐘，去掉血水，瀝乾水分

5. 木耳香菇切碎

6. 鍋裏熱油，加鴨肉炒到變色，然後加入香菇和木耳翻炒，炒香後，加入生抽，耗油，一點紅燒醬油炒香。然後加入半碗水，蓋蓋子小火燜半小時。期間記得觀察不要粘鍋

7. 半小時後打開蓋子收汁，鍋裏只剩一點汁的時候關火

8. 另起一個鍋，什麼鍋都行，我用比較深的不鏽鋼鍋。把煮好的粥放到煮鍋裏，上爐子開大火，放入炒好的鴨肉和配料。粥滾了之後嚐嚐味道，不夠鹹就加點鍋裏的醬油汁。
   
   粥煮到喜歡的濃稠度，就可以出鍋了

9. 煮好了！