這種技法的皮蛋瘦肉/菜粥，水米融合，柔膩如一

這道料理，

吃的是食材原味，

把食材交給食材，

互相激盪，

創造美味。

建議最好搭點有辣味的小食佐餐喲，

比如辣腐乳，

也可以是泡菜，

還可以是點點胡椒粉，

就能達到滿足想要的那點酸味或者辣味了。

用料  

這種技法的皮蛋瘦肉/菜粥，水米融合，柔膩如一的做法  

1. 大米淘洗乾淨，要控幹水

2. 皮蛋正常放一個就好，和我一樣皮蛋狂可以放兩個，如果想吃清爽味道，就不添皮蛋。薑絲儘可能切細

3. 這道料理不挑油的種類，但量要少。小火爆香蝦皮，喜歡香油可以放香油，我用的是茶籽油。        

4. 加入肉絲拌炒，➕鹽+酒

5. 倒入大米，翻炒至幹，撒入白胡椒粉

6. 放入電鍋內，也可以是砂鍋，或者就是炒鍋。加入皮蛋和薑絲。➕開水開水小火熬煮40分鐘。水不要放多哦，稠稠的才好吃

7. 36分鐘的時候，把豆角放進去

8. 攪拌攪拌，尤其是鍋底，這個時候鼻子已經能感受到皮蛋經熬煮後，與米脂肉絲蝦皮發生的美妙反應了

9. 真正懂得吃食的老饕一定不吃剛起鍋的菜粥，而是等涼一涼，白米吸飽了水分，呈現這種糜的狀態，才是最好吃的時刻了。