2020年,註定是一個不同以前的年度,整個過年期間,大傢伙都只能宅在家裏,每天除了關注疫情消息,關注何時復工之外,最關心的莫過於今天吃什麼……我個人喜歡吃麪,年前買了幾包掛麪,現在正好派上用場,作為梅州人,當然對於醃面有一種執念,不停地改進自己的做法,以求達到完美。昨天看了一個美食博主的蒜汁拌麪,覺得挺不錯的,嘗試一下吧!
用料
麪條 | 兩人份 |
生抽 | 3勺 |
白糖 | 5克 |
鹽 | 適量 |
香醋 | 1勺 |
清水 | 小半碗 |
蒜 | 5瓣 |
薑末 | 適量 |
葱花 | 少許(非必要) |
辣椒粉 | 少許 |
蒜汁拌麪的做法
蒜加鹽放在碗裏用擀麪杖壓碎,壓碎後加入薑末,繼續碾壓至粘粘的感覺就好了。
蒜蓉裏面加入葱花、白糖、辣椒粉
燒熱油淋在上述材料上面,嗞啦一下,再加上香醋激發香味。
準備高湯半碗,沒有高湯,可用生抽(我用的味極鮮)加半碗清水製成。
將高湯倒入蒜末裏面攪拌均勻,涼拌汁即成!
麪條煮好之後過冷河,淋上涼拌汁,加上你喜歡的配菜,攪拌攪拌,開始大快朵頤吧!
我加了點剁辣椒一起,開胃消食,哇哈哈~吃了兩大碗!