改良日式醬油豚骨拉麪（電壓力鍋版）

用料  

改良日式醬油豚骨拉麪（電壓力鍋版）的做法  

1. 卷肉：
   肥瘦肉洗乾淨廚房紙吸乾水分。左右各一刀橫切不斷，整片肉展開成一大片。捲成香腸樣卷。用繩捆緊。
   

2. 炒糖色：
   1.炒鍋放少許油，一把冰糖，沒過冰糖的水
   2.大火炒至冰糖基本融化冒小泡泡。轉中火繼續熬煮至冒大泡轉小火。
   3.繼續小火熬煮至冰糖變褐色放肉，煎至焦黃色深。

3. 燉肉：
   1.煎好的肉拿出，炒鍋裏直接加水繼續燒開
   2.電壓力鍋加：醬油、蠔油、燒開的糖色水、葱、姜，放肉。燉40分鐘左右。

4. 另起鍋燒水煮麪撈出備用。
   鍋裏繼續煮溏心蛋、花幹、木耳、綠菜，煮熟撈出。
   花乾和雞蛋放入肉湯浸泡。

5. 肉出鍋後切片煎脆
   面打底鋪上各種食材，澆肉汁和少許麪湯。
   完成。

6. 家裏有高湯或濃湯寶可以煮成白湯豚骨面，也不錯。

小貼士

肉要卷緊實。出鍋後可以拆線稍微冷凍一下更好切。