疫情封鎖在家,社區和公司相繼發了芹菜、肉和米麪糧油,太多了,就想着搞個家鄉版的紙卷吃,晚上卷好中午一蒸,還省事
用料
麪粉 | 一碗,能揉成手掌這麼大 |
粉條 | 一把 |
鹽 | 半勺 |
生抽 | 一勺 |
香油 | 半勺 |
芹菜 | 四根 |
孜然 | 半勺 |
白胡椒 | 一小勺 |
肉糜 | 若干 |
芝麻油 | 一勺 |
耗油 | 半勺 |
芹菜紙卷/孜卷(運城版)的做法
1、材料處理:粉絲泡開,煮的不要太軟切碎;芹菜洗淨風乾後切碎;肉打成肉糜。
2、製作餡料:鹽、生抽、孜然、白胡椒、香油、調和油、生抽,全部倒入拌勻,聞到濃濃香味。
3、揉麪:面用鹽温水來和,靜置半小時醒面。再揉一揉,擀成一張大圓餅。
4、鋪菜:將調好的餡料鋪滿,一層一層捲起來,記得兩邊留點空間捏住。
要是給第二天準備的,可以先放盤子裏用保鮮膜裹住放冰箱
5、上鍋蒸:氣上來後蒸個20分鐘左右。因為有肉時間長點,純菜(韭菜雞蛋粉條、菠菜粉條)這種的15分鐘就差不多了。
6、蒜辣油:辣椒、蒜末、些許鹽,潑油,再
倒上老陳醋。
7、蒸好出爐。
配上絕美 END